芦笋营养与饮食健康

芦笋，又名露笋、龙须菜，状如春笋，风味鲜美芳香，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，芦笋所含蛋白质、碳水化合物，多种维生素和矿物质的质量优于普通蔬菜。

经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效。它富含叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊疗效。

芦笋不宜生吃，能在低温避光，环境下保存一周。不宜高温烹煮、微波炉小功率热熟最佳。所有人都可以食用，痛风和糖尿病人不宜多食。每餐约50克。