木耳菜营养与饮食健康

木耳菜，又名落葵、西洋菜、豆腐菜，因叶子近圆形、肥厚黏滑有如木耳、俗称木耳菜。其嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑。

木耳菜营养素含量极其丰富，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可治疗痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。木耳菜热量低、脂肪少，常食可降血压、益肝、利尿、防止便秘。钙含量很高，是菠菜的2至3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

木耳菜适宜素炒，且不宜放酱油；要用旺火快炒，时间过长易出黏液，所有人均可食用，每次50至70克。