春季采摘食用野菜要谨慎

春天到了，野菜逐渐多了起来，许多人认为，野菜都是绿色食品，确实很多野菜也是非常美味有益的。但是，还有些野菜吃不对容易引起麻烦，所以采摘食用野菜要谨慎。吃野菜一定要注意下列问题：

1、不要采摘路旁、小水沟、化工厂、加油站周边的野菜。野菜并非绝对是“绿色食品”，因为野菜生长在大自然中，不但吸收土壤中的养分，也会吸附空气中的尘埃颗粒和土壤中的有害成分。生长在化工厂、加油站附近的野菜就很有可能成为带有有害物质的污染体。如生长在公路边的野菜容易受到汽车尾气和生活污水的污染，生长在化工厂附近的野菜有可能有毒物质含量较高。如果食用了这些野菜，会给健康带来隐患。因此，应该采摘和购买那些远离污染的野菜，比如生长在农田中的。

2、自己不是很熟悉的野菜不要盲目采食，以免引起食物中毒。采摘野菜时要仔细辨认，不认识的野菜不要吃。民间传统采食的野菜，一般无毒或毒性很小。一旦误采了有毒植物，吃后会有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状。这时应立即停止食用，立即去有救护能力的医院急救。另外，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分也会损耗，故也不宜食用。采摘回来，可用淡盐水浸泡清洗，有些野菜可能微有毒性，烹饪时最好先把野菜在水里焯一下，以去除对人体不利的物质。

3、野菜很可能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，再加上春季是虫卵复生的季节，因此吃野菜时一定要清洗干净并做熟。要注意，多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，所以一定要适量进食，过敏体质的人更要注意少吃。